種菌の植付け・培養｜ミツクラのこだわり｜マッシュルームのミツクラファーム　有限会社三蔵農林

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ミツクラのこだわり

マッシュルーム生産の基礎となる堆肥づくり
マッシュルーム専用培地の造成
マッシュルーム菌の植え付けと培養（繁殖）

私たちは、消費者の方に安全で安心してマッシュルームをおいしく食べていただけるようにと考え、マッシュルーム生産工程の全てを自社で行っています。この精神は、今も変わらず今後も継承してまいります。

種菌の植付け・培養へのこだわり - 出来上がったマッシュルーム専用培地に麦に塗した種菌を植え付けます。品質にこだわった種菌選び、長年培ってきた培養技術を駆使しマッシュルーム菌が勢いよく飛び出していくのです。

約2週間でマッシュルームの菌糸が培地の中に繁殖します。

一般に、「小麦粒」にマッシュルームの菌糸体を純粋培養したものを種菌として使用します。接種は、培地温度が25℃、水分68％に調整します。

接種後2日目までは、マッシュルームの種菌は活動せず、3日目から種菌の周囲に綿毛状の菌糸体が増殖を開始し、数日後に培地に徐々に蔓延をしてきます。
1週間目頃からは菌糸体の活動により、培地温度は上昇するので室内の空気循環を行い温度むらをなくします。培地温度の調節はマッシュルームの菌糸体の生育にとって最も大切で、菌糸体の最適育成温度の23～25℃を保つよう室温を調整します。
マッシュルームの育成に最適な環境として、一股的に室温は、20～22℃に維持します。保湿と害菌を防ぐために紙や穴の開いたビニールシートを掛けることもあります。

高品質のマッシュルーム生産のために、種菌の植付け・培養工程にこだわっています。

高品質のマッシュルーム生産のために、種菌の植付け・培養工程にこだわっています。

高品質のマッシュルーム生産のために、種菌の植付け・培養工程にこだわっています。